為美食加分的沾醬/Crystal


      Crystal還記得剛剛結婚時,老公常覺得我好奇怪?除了吃飯時常看到我準備很多小碗小碟的沾醬(如醬油,辣椒醬, 沾海鮮時有時用芥茉醬,有時用海山醬等等),連吃水果都可能會看到甘草粉(我覺得比紅紅的酸梅粉好吃耶),沾草莓的巧克力醬或蜂蜜,還有很多很多, 他說他家都吃原味的, 沒這樣的習慣,我後來想想...原來是我老媽的習慣傳承給我了,可是,同樣的東西沾上不同的醬料,會產生很多不同的風味ㄋㄟ,這樣比較好玩又好吃不是嗎?

       前兩天收到一封email,是住在國外的一位留學生網友(男生喔)寫給我的,他說水晶報的空中廚房幫了他很大的忙,讓他在國外用大同電鍋跟微波爐作出很多簡單好吃的菜,不用可憐兮兮的老是吃些漢堡薯條之類的外國食物,Crystal看了也很高興呢

      好久沒寫食譜了,這幾期就來教大家幾樣適合春天吃的醬料吧,好吃的醬料能為美食加分,住國外的朋友來點家鄉口味解解饞嚕!

台南擔仔麵肉燥醬－電鍋菜/今日煮廚Crystal

材料－豬五花絞肉半斤　　　　油蔥酥半碗(口味重的可用一碗)　　　 蒜頭酥２大匙

調味料－醬油１小匙　　胡椒粉少許　　一小節甘蔗(可用冰糖１小匙代替)  水兩碗      

做法－

1.電鍋內鍋加熱,倒油起油鍋,將豬絞肉倒入拌炒均勻

2.絞肉已熟時放入胡椒粉與醬油拌炒

3.香味出來時放入蒜頭酥與油蔥酥炒一下

4.最後放入甘蔗(冰糖)及水,繼續按下開關加熱煮約20分鐘即可

用法－  

1.煮麵時將肉燥淋在麵上, 加上瘦肉片及滷蛋就是如假包換的台南擔仔麵嚕

如果用義大利麵則再加上蕃茄醬中西合璧也很好

2.白飯淋上肉燥就是滷肉飯

3.燙些青菜拌上肉燥營養又好吃喔    　

方解石絞肉餅/本週主廚--網友Lydia  2002/02/04

每次看到水晶報介紹的食譜
愛作菜的Lydia總是心頭有些癢癢的
想了許久...................
這次要介紹一道超簡單的電鍋菜--"方解石絞肉"~~記得水晶報之前介紹過的橘色方解石球嗎?
沒錯!!!這道菜作出來就有點像那個樣喔! ^_*

材料: 絞肉一斤, 蒜頭數個, 脆瓜罐頭一罐, 醬油, 米酒, 太白粉跟糖都少許

做法:

1. 先將蒜頭跟脆瓜都剁碎之後, 把絞肉跟所有材料放到大碗公裡用湯匙攪拌和勻--這個步驟粉重要哦!!!肉吃起來要Q, 口味要均勻都靠這時攪拌的工作柳!

2.在"用力"攪拌均勻之後, 就可以把絞肉扣到盤子裡, 放到電鍋裡蒸囉~~外鍋只要放一杯水即可, 也可以跟白飯一起煮, 飯熟了肉也可以吃啦~~

3.我喜歡一次拿一斤絞肉來做, 如果當餐沒吃完, 剩下的絞肉拿來煮麵也超讚的呢!!!試試看吧 *_^