鈦晶排骨湯/本週主廚--ㄚ達

       ㄚ達是網友小豪子的同學,兩人現在都是新竹科學園區的年輕工程師,ㄚ達曾在上上禮拜六到Crystal家作客時小露一手,三兩下作了五菜一湯的好料,刀工火侯都很也職業水準,Crystal立刻驚為天人, 當場請他貢獻一些他的私房菜,他也很夠意思的馬上用各種水晶取名,先上一系列芳香可口,是合冬天的暖呼呼湯品,相信一定會受到大家的歡迎!~期待他以後一系列的好菜料理,大家注意嚕!ㄚ達上菜啦......

湯之系列-2
<<白湯>>
鈦晶排骨(薏仁排骨)湯：

材料: 數量:
1. 排骨---肉排(又稱小排) 半斤
2. 薏仁 3/4杯
3. 當歸 5片
調味:
1.鹽 少量
2.米酒 1湯匙

做法:
1. 排骨川燙去血水
2. 薏仁泡軟
3. .將薏仁及排骨,當歸和6-8杯水入燉盅內，置蒸鍋(或電鍋)以中火蒸40分鐘
4. 再加入鹽,米酒調味即可熄火

Crystal--暖呼呼的湯因為排骨已經熬成白色,可以補充鈣質,薏仁則對去除黑斑疤痕及暗沉膚色很有效,但懷孕的婦女最好不要吃, 容易引起流產哦!

<<硨磲圓子>>/主廚ㄚ達
客家湯圓湯：

Hi!大家好,我是ㄚ達

因為冬至在12/22(星期六)所以本週食譜介紹客家湯圓應景一下

希望大家今年冬至都可以吃到美味的客家湯圓

也過一個"圓圓"滿滿的冬天

材料: 數量:
1. 湯圓 1~2斤
2. 芹菜 
3. 韭菜
4. 蔥
5. 皎白筍
6. 茼蒿
7. 乾香菇
8. 蝦米
9. 豬後腿肉或五花肉

以上各適量

調味:
1.鹽 適個人口味
2.白胡椒鹽
3.油

做法:
1. 乾香菇用冷水浸泡, 蝦米亦同
2. 將芹菜,韭菜及蔥切花並將蔥白韭菜白,蔥青韭菜青分開(比例---芹菜:蔥:韭菜=1:2:3)備用
3. 把泡軟香菇,皎白筍及肉皆切成絲備用
4. 茼蒿洗淨備用
5. 煮一鍋水(水開時要燙湯圓用)
6. 熱油鍋,將肉絲放入炒至半熟,放入蝦米及香菇一起炒熟至香味溢出
7. 放入蔥白韭菜白及芹菜放入一起拌炒並加入鹽及白胡椒鹽調味乘起備用—A
(要比一般調味更鹹,因為要放入高湯中)
8. 再放入些油將蔥青及韭菜青炒熟乘起備用—B
(乘起時請攤平放以免黃掉)
9. 放入油,熱鍋將皎白筍絲炒熟乘起備用—C
10.原鍋加入高湯煮開
11.將步驟5.的開水放入湯圓用中火煮至湯圓全浮在水面
12.將湯圓撈起放入高湯鍋中,並將所有材料ABC加入拌勻
13.把茼蒿放入燙湯圓的鍋中燙熟撈起鋪在湯圓高湯鍋表面
14.大工告成—準備碗筷吃湯圓吧!!
注:
1. 材料按個人喜好自行斟酌(我喜歡吃很多的料的湯圓)
2. 後腿肉較瘦五花肉較肥(各位煮婦煮父自行決定)
3. 吃湯圓時加入一點點醬油風味更棒!!