我們常吃的牛蒡是菊科植物牛蒡的根,選購時要挑根直,皮呈黑褐色,內為黃白色最好。味苦,性寒, 入肺經, 有去熱消腫等功效,對於頭暈,咳嗽等有調理作用。蘿蔔則是便宜又新鮮的好食物,吃了不但可消氣,還能消除身體疲勞。

材料－

牛蒡(每人每公斤體重約需20公克,例如體重50公斤的人需20公克*50=1000公克)

白蘿蔔(榨汁後每人每公斤體重約需40毫升,例如體重50公斤的人需40毫升*50=2000毫升)

調味料－鹽適量

做法－

1.白蘿蔔洗淨但不去皮,用鹽搓揉均勻後放置五分鐘,再以清水洗乾淨切滾刀小塊

2.將切好塊隻白蘿蔔放入果汁機中,不加水攪碎,過濾渣後留下原汁備用

3.牛蒡洗淨切片,放入2.之蘿蔔汁中,放入店鍋內鍋,外鍋放水兩杯,按下開關煮沸,燉煮約兩小時

4.將煮好之湯中牛蒡撈出,待涼後分六份,將其各自裝入容器冷凍保存

5.蘿蔔湯則放入另一容器冷藏保存,然後以一天一份的分配每天吃一次

6.牛蒡跟蘿蔔湯要分開吃,可以利用假日前一天就煮好, 假日開始就可以喝,剛好一個禮拜的份量

小撇步－

1.蘿蔔湯一定要從冷水開始煮起, 才能煮出好味道

2.這道湯點的熱量只有40卡,是低熱量的好食物哦

祝福你跟可惡的小腹說Bye Bye嚕!

　　天氣慢慢轉涼了, 冬天似乎真的到來,這時節人體發汗較少,水分多靠腎來代謝,因此腎的負擔加大,所以需要養腎。

　　想養腎的話應該多吃香菇,熟地等黑色食物,在食物的五行中屬水, 對應腎。除此之外冬天更應預防寒冷,補充體力,所以所需食物熱量也較多,因此以性溫的羊肉來提供足夠的熱量。

材料－

羊肉兩斤

中藥材－紅棗10粒　黃耆一大把　黨參, 何首烏一小把

　　　　炒白沭,甘草,白芍, 川芎各一簇　肉桂1/2簇

　　　　杜仲五片　熟地3片　當歸２片　茯苓１片　

調味料－米酒一瓶

做法－

1.紅棗去仔(不去仔無藥效),連同其他中藥材一起浸泡於酒中一夜

2.羊肉洗淨切塊,連同1.料一起至於電鍋內鍋中,加水至淹過所有材料的高度,外鍋加水２杯,按下開關煮至開關跳起即可

小撇步－

1.若怕羊肉有腥味, 可先將羊肉以少許麻油及薑片炒過再燉

2.這道補品可活血養氣,延年益壽, 增強消化系統功能,使肌膚美麗,對於減輕婦女經痛易有很好的功效哦!

紅玉髓湯/本週新主廚--ㄚ達

      ㄚ達是網友小豪子的同學,兩人現在都是新竹科學園區的年輕工程師,ㄚ達曾在上上禮拜六到Crystal家作客時小露一手,三兩下作了五菜一湯的好料,刀工火侯都很也職業水準,Crystal立刻驚為天人, 當場請他貢獻一些他的私房菜,他也很夠意思的馬上用各種水水晶取名,先上一系列芳香可口,是合冬天的暖呼呼湯品,相信一定會受到大家的歡迎!~期待他以後一系列的好菜料理,大家注意嚕!ㄚ達上菜啦......

湯之系列-1---<<紅湯>>

藍姐;

我是ㄚ達,因為冬天到了,所以我先寫一些熱騰騰的--湯食譜,我會以顏色來寫一系列的湯品如:紅.黃.綠.白.褐.黑....等(註:這些都是我在家常做的一些湯,所以我不知這樣寫會不會怪怪的:P)

今天介紹的是:

紅玉髓湯--明目護眼,對長期盯著螢幕的電腦族是一種不錯的湯喔!!

湯之系列-1
<< 紅玉髓 >>
胡蘿蔔排骨湯：

材料: 數量:
1. 排骨---肉排(又稱小排) 2隻(約100元)
2. 蘿蔔---胡蘿蔔 2~3根(約60元)
3. 紅棗 5~10顆(視個人口味酌量)
4. 枸杞 15~30克(視個人口味酌量)
調味:
1.鹽 視個人口味酌量

做法:
1. 排骨川燙去血水
2. 胡蘿蔔去皮,滾刀切大塊
3. 紅棗每顆劃開,枸杞泡水(水淹到枸杞即可)…材料A
4. 將去血水後的排骨與6~8大杯水武火煮開1~2分鐘
5. 放入胡蘿蔔一起煮2~3分鐘
6. 然後轉文火慢煮5分鐘再將材料A到入(含枸杞水)
7. 再煮15~20分鐘加入適量鹽調味起鍋即可


Crystal二廚的補充說明--

1.若改用電鍋,可將4.改為放置電鍋內鍋,外鍋放1杯水煮至開關跳起

2.內鍋再加入胡蘿蔔及A料,外鍋另再放水一杯,煮至開關跳起即可加鹽調味起鍋

3.紅棗一定要劃開或去籽才會有藥效哦 ,中醫師的叮嚀ㄋㄟ