耶誕烤火雞/本週主廚Penny

再過沒多久，耶誕節就要到了，Penny住的北卡州已經開始下雪，小朋友都迫不及待的要出外堆雪人了，在外國傳統裡，耶誕佳節烤隻火雞是不可或缺的應景美食，今年耶誕，不妨也自己試試看吧!

材料－火雞一隻 乾麵包8杯(先將白土司麵包撥去外皮後，放至隔天，在撥成約拇指般小塊備用) 洋蔥丁半杯 西洋芹切丁半杯 葡萄乾少許 核桃丁少許

調味料--鹽2小匙 胡椒粉半小匙 熱開水1/4杯 大蒜粉1大匙 乳瑪琳(奶油)1/3杯


做法--
1.起油鍋將乳瑪琳溶化，炒軟爆香洋蔥及芹菜丁，然後加上葡萄乾及核桃丁

2.加入白麵包塊與鹽、胡椒粉及大蒜粉拌勻(若太乾則加熱水，若太濕則加些乾麵包)

3.將調好的麵包餡，塞入火雞腹中約9分滿

4.將火雞放在烤盤上，外層塗上一層奶油，增加光澤。最後用錫箔紙將整隻雞包好，放入烤箱烤約3小時後，打開錫箔紙再烤30分鐘至一個小時，直到完全熟透為止

5.烤雞裝盤後趁熱切食即可

廚房小撇步--
1.可用較小的嫩雞代替火雞，餡料多少及烤雞的時間長短可自己斟酌

材料－新鮮白色魚肉４兩　　土司麵包去邊４片　火腿片(約１吋半寬　２吋長)

            蛋糊(蛋1/2個+太白粉1大匙+麵粉2大匙+冷水1大匙)   香菜葉及黑芝麻各少許

調味料－鹽1/4小匙　　酒1/4大匙　　太白粉1/4大匙　　椒鹽1/2小匙　蕃茄醬1/2大匙

做法－

1.魚去皮、骨，橫面切片(約1/4吋厚)，加鹽酒調味料醃10分鐘

2.土司對切為二，圖上一層薄蛋糊，裹上一片醃好的魚片，並在外曾再刷一層蛋糊，放上一片火腿片，再塗少許蛋糊，最後灑上香菜葉及黑芝麻

3.放置於微波爐考盤中或者先將一般可微波的盤子，先在微波爐中用高溫預熱5 分鐘後，再把魚排排上，用高溫強火微波料理約2分鐘即可

4.吃時可沾蕃茄醬或椒鹽，各有風味