鹽的好處多多

使蠟燭光亮耐用
點燃蠟燭時,在燭心附近放一些鹽,則能使燭火更為明亮,且能使蠟燭較不易融化。

增強火燄
用報紙包著食鹽,放進灶火或營火中,則能增強火力,減少煙霧。

煙塵污染
煙塵沾污白色衣物或布製品,可用溫鹽水刷洗,以去除煙塵。

湯匙碗盤污漬
濃稠的鹽水、或鹽水混合醋,均可擦除污漬。

洗毛巾
毛巾使用久了,常常會溼濕黏黏的,可用鹽搓揉後,用清水洗淨,則可除去濕黏之物。

除草
家中的庭園中若是雜草叢生,則可在雜草的地方灑上大把的食鹽,三、四次後,即可遏
止雜草生長。

洗菜驅蟲
青花菜中常會躲藏青色的小蟲,將青花菜浸泡在鹽水中片刻,小蟲自動會爬出來。

防止維他命C損失
用果汁機或果菜榨汁機攪碎的果菜,在攪碎的過程中會喪失大量的維他命,若放些鹽進
去,可防止維他命C損失。

煮蛋
將水中加入少許的鹽煮蛋,可防止蛋殼破裂,亦可使已破的蛋,蛋白不會流出,煮好的
蛋放入冷水中,則非常容易剝殼。

蛤蜊吐沙
煮蛤蜊之前,將其浸泡於鹽水中,讓其吐沙,食用時才不會吃到沙土。

牛奶保存
牛奶加點鹽,則可多保存數日而不會變味。
●牙刷的壽命 

根據美國醫學實驗發現,一些長期的咽喉疾病患者,如果每隔幾個星期就更換一把新的牙刷,對於病情有明顯的改善。
連續使用超過兩個月以上的牙刷,會有白色念珠菌、溶血性鏈球菌、肺癌桿菌以及葡萄糖球菌等病菌。可引起急性扁桃腺發炎、咽喉炎等疾病,對於免疫系統不健全的人,易導致風濕熱、急性腎小球腎炎。

所以每次刷牙完畢後,必須先將牙刷沖洗乾淨,置於乾燥處,牙刷的刷頭朝上,並且每隔三至五天用醋浸泡一次,三個月更換一把新牙刷,以確保牙刷的潔淨衛生。
防癌小尖兵--蔥

傳統市場裡常見到一景:「老闆,給根青蔥吧!」 主婦們買菜總不忘要「附」些蔥帶回家。

 原生於中國西南部的蔥,是中國最古老的蔬菜之一,香氣從古代薰到現在,儘管有如 蔥油香雞、蔥爆牛肉等佳餚為它留名,蔥在烹調過程,始終是個配角。 然而,你可知道,即使是配角,蔥也是個重要的配角。菜餚若是缺少它,會味道盡失 或食而無味,有了它,一道道美食才稱得上是真正的美食。

蔥相當鮮明的滋味強調「藥食同源」的傳統醫學,則在《名醫別錄》裡將蔥列為中 品,別名叫做「和事草」,因為它與諸物合用皆宜。


 除了扮演「關鍵少數」的角色,從營養、健康的角度看,蔥的作用似乎也不少。熱辣刺激、氣味瀰漫、蔥的滋味相當鮮明特殊,嗜愛者戀之若狂,厭憎者走避不及。「我 怕這味道!」30歲的梁宴禎,標準的外食上班族,不挑食的她,卻常得小心翼翼挑淨 灑在湯、餚裡的蔥花,才吃得舒服。

 蔥減少身體罹患癌症

 生蔥、洋蔥、青蒜等蔥類食物,其特殊氣味主要來自有機硫化物(硫化丙烯)成分。

 中國醫藥學院營養系系主任沈立言表示,這些硫化物不僅提供氣味,也促使體內排除 致癌物質的酵素活性增加,相對減少身體罹患癌症的機率。

 人體腸道中存在一些特殊細菌,會將食物中的硝酸鹽轉為亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽很容 易在胃部的酸性環境下,與蛋白質形成致癌物質亞硝胺,特別容易引發胃癌。蔥類食 物中的含硫化合物,可抑制腸胃道細菌將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽,進而阻斷了後續
的 致癌過程。

  吃香腸配蔥,防癌小技巧

 所以,聰明的飲食文化教我們,吃香腸時要配上青蒜、生蔥,是防癌小技巧,不只是 為了吃起來氣味口感好而已。蔥葉不要捨常常被人棄置不用的蔥綠部份,也具有防癌 的作用。

 蔥葉有很多維他命C、維他命B、胡蘿蔔素、鈣、必須氨基酸及纖維,所以綠葉較多的 蔥較營養。而且,蔥綠內側的黏液中主要含多醣體及纖維素。

 多醣體會與體內不正常細胞(癌細胞也屬於不正常細胞之一)凝集,達到抑制效果, 可提昇免疫力,台北醫學院生藥所所長楊玲玲教授指出。所以,煮菜時,不妨蔥白跟 蔥綠一起使用,添色、添味、也添健康。

  纖維量多

 中華民國營養學會常務理事張仙平博士這樣認為。根據營養研究數字顯示,100克蔥所含的膳食纖維有3.5克,比青花菜、甘藍、青江菜、竹筍等的量都多。膳食纖維可 以促進腸道蠕動,縮短殘渣通過腸道的時間,使排泄物變柔軟,防止便秘。


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 蔥~~袪風發汗的藥膳功能 其實「很多家常菜本來就是藥膳,材料搭配都有理可循,」楊玲玲教授說。像蔥油雞、京醬肉絲都是預防感冒、暖身止淤的生活藥膳。如 果你不明就裡,只挑肉吃,卻忽略了淋在上頭或墊在下頭的蔥絲,就可惜了蔥白能刺 激腸胃蠕動、幫助消化的效果。

 另外,烹調山珍海味或高蛋白質食物時,加蔥能使蛋白質更容易分解,提高蛋白質的被吸收率。

 袪風發汗 藥膳功能

 台北市立中醫院內科主任鄭振鴻則指出,蔥含多種維他命、礦物質,能夠促進胎兒組 織器官的發育,供給孕婦體內大量熱能,有助孕婦及胎兒健康。對很多人來說,蔥帶 著台灣的鄉土味道與記憶。

 民間的食譜除了借它熱辣芳香,也借它的藥膳功能,比如:
 ◆把蔥莖或全株搗汁有散瘀血、止痛、消痣、解毒的功能。

 ◆蔥白連根用水煮溫服,可以袪風發汗,對冬天風寒引起的鼻塞、頭痛、發熱不流汗的人有緩解效果,《食療本草》中記載。

 ◆感冒初期頭痛時,中藥也有蔥豉湯方,就是以蔥白加上淡味的豆豉,煮水燉服。

 傳統醫學裡指蔥白可以發汗解表,這是因為蔥富含蘋果酸、磷酸糖等,能興奮神經系統、刺激血液循環、促進發汗作用,也可增強消化液分泌、增加食慾,鄭振鴻主任指 出。

 受風寒或感冒初期,民間時興喝薑湯促使流汗,把風寒趕出體外,但薑對體弱、體虛 的人,並不妥當,一旦發汗很多,或者有人容易自汗(自己會流汗),再吃薑,容易 造成體內電解質不平衡,這類人以老弱婦孺居多,以蔥代薑就比較合宜。

 有些鎮靜神經效果

 不過,中醫醫典裡記載,蔥忌諱與蜜合用,因為有容易下痢的副作用。枕著蔥香安眠 除了防癌、促進腸胃蠕動,蔥所含的硫化物,也可提高維他命B群作用,有助於消除疲勞、焦躁不安,手腳冰冷等症狀。

 另外,由於硫化物對鎮靜神經也有些效果,自然芳香療法裡也建議,失眠時,不妨將 切碎的蔥或洋蔥置於枕頭邊,幫助入睡。

台灣產蔥期在秋天到翌年春天,冬蔥甜味較強尤其好吃。蔥白部份以高溫、短時間加熱,會增添甜味,因為硫化丙烯與蔥中所含的醣結合,變成具有甜味的物質,不悅的 氣味因此也降低。

 試著每天吃一些由蔥類蔬菜製作的佳餚,如蔥花蛋、蔥爆牛肉等,享受美味之餘,更別忘了「要吃蔥」,為健康加料。