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客家肉丸/網友--美少男Evangel提供
 材料:
豬的瘦肉(看要吃多少嚕)
地瓜粉(適量....
一點點就好,視情況再酌加)
醬油(適量)
蔥油酥(多一點)
蔥(切細) 黑胡椒粉少許
做法:
(1)瘦肉絞碎(絞一次就好了)
(2)辦入蔥油酥,蔥,地瓜粉,黑胡椒粉
(3)
將醬油抹在手上,將肉向手心摔打,(肉就用一口的大小就好了)
(4)用好了以後排在盤子裡(經過摔打後,會成型,所以排好的時候不會跟其他的丸子混在一起)
(5)放到電鍋蒸,外鍋放電鍋量杯一杯
or 8 分滿
的水,蒸熟即可吃(記得它的肉湯是最好吃的ㄛ,可以給小孩子
拌飯吃ㄛ)
(6)蒸好後,這樣就可以吃了(這是最基本的吃法,不過也就很好吃了)
p.s 最重要的就是(3) 的動作了,差不多要摔二十下ㄛ
^.^(每摔一次,手上要再抹一點醬油,蠻"厚工"的)
變化吃法:
(1)可以煮湯ㄚ(用高湯(加上一點蔥,看要不要再加一點芹菜(不是西洋芹ㄛ),再把肉丸丟進去,煮一下就可以了
(2)可以把蒸好的肉丸放到油鍋裡炸一下(外表炸到金黃即可),可以沾一點,黑胡椒鹽更好吃ㄛ
(3)我是有試過,可以炒肉丸,加一點青菜(可以自己變化ㄛ),再"勾欠",也很好吃ㄛ
P.S
我每次都是做一大堆,放在冰箱,以後要吃的時候,就從冰箱,放入電鍋中即可(因為很費工夫,所以一次就先做一堆
^..^)
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 適合夏天的清爽小品--青江菜羹
美少男主廚/Evangel
材料:青江菜,生香菇
調味料:烹大師(柴魚粉,超市有賣ㄛ),鹽,蕃薯粉(勾欠用的)
做法:
(1)洗淨後,青江菜切梗(一片一片撥開),香菇(洗淨切丁)備用
(2) 先燒一鍋水,等水燒開後(一定要燒開ㄛ),加一點鹽(這是青菜翠綠的秘訣ㄛ^.^)
(3)先放香菇(煮一下,大概7 分鐘吧 ,自己試試看 ^.^),煮完後,撈起備用
(4)後來放青江菜(這就不要煮太軟了,八分熟即可,大概5 分鐘吧,自己試幾次吧^.^)煮完後,撈起備用
(5) 起油鍋(油不用太多,因為我不喜歡煮那麼油 ^.^),放入香菇爆香,炒一下後,放入青江菜,炒一下後加入電鍋量杯的1 杯半的水(看自己吃 的習慣可以多一點,少一點 ^.^)
(6)加入鹽,柴魚粉調味(適量)
(7)煮一下後,用蕃薯粉加水拌均勻(自己看量斟酌ㄛ),開小火,慢慢倒入鍋中,攪
拌均勻即完成 ^.^
這是素的,不過我都會用的稍鹹,比較好下飯ㄛ ^.^
可以變化加入肉(也可以加入客家肉圓 ^.^)很好吃ㄛ
香噴噴的海鮮粥
/美少男主廚Evangel
材料:
乾香菇(看要吃多少嚕 ^^ )
生的綠竹筍(從市場買來的,不要煮過ㄛ)
豬瘦肉(切薄片,可以先醃過<用醬油,蒜頭,加一點胡椒鹽,和一些太白粉 醃一下>
芹菜(一定要的)
紅蔥頭(生的,市場有賣,偷懶可以用市場炸好的)
要加的海產(牡蠣,魚丸,魷魚........)
調味料:
鹽
味精(可改用烹大師的柴魚粉較健康)
黑胡椒鹽
做菜前的前置處理:
香菇用肉水泡過後
香菇--切絲
竹筍--去殼後洗淨,切絲(差不多3 mm 啦 ^.*)
瘦肉--切薄片
芹菜--切末(可以細一些,但不要太細,以免影響口感)
海產-- 切成適當大小
飯的煮法==>
以大同電鍋為例
可能很老套啦,但我還是要說一下飯可以做的比較好吃的訣竅~~就是ㄚ,外鍋可以放比一杯電鍋量杯的水再多差不多2 格的水,而內鍋我都放比一般少一點水(一般一杯米,一杯水,我則建議用九分滿的水即可),後在洗好加完水的鍋子內加上一點點的油,煮完後煮的飯就會站起來ㄛ(閃閃動人ㄛ)....這種煮法悶的時間可以減少,我自己研發的,大家做一個參考啦 ^.*
做法:
(1)紅蔥頭爆香後加入香菇炒香
(2)後加肉下去炒,炒香後(就是快熟的時候啦) 加上切好的筍絲
(3)將所有材料炒熟,蓋上鍋蓋悶一下,給他悶熟
(4)加上適量的鹽和味精
(5)加上適量的水 煮開,多煮一下,因為怕筍子沒熟ㄛ(就是要熟就對了,不然會苦) 後加入海鮮料
(6)將全部東西煮熟加上煮好的飯
(7)等煮到差不多時(就是快起鍋的時候啦)加上切好的芹菜 << 這時如果用市場炸好的紅蔥頭,這時要放進去ㄛ >>
(8)將東西拌一拌,再煮個五分鐘就可以吃了
變化吃法:
(1)可以將筍子換成絲瓜,做法相同
(2)最好做多一點ㄛ,因為有點費工啦 ^^ 但是ㄚ,最好吃的時候,我覺得並不是在剛做好時,而是在粥冷了,在加熱吃的時候ㄛ
(3)吃的時候可以加一點胡椒鹽ㄛ (我喜歡加很多 ^.^)
(4)海鮮可以加當季的產品ㄛ,便宜又好吃
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