是一道簡單易煮的上海點心,相信您一定做的容易,吃的更開心!

材料:
油豆腐:     1包約10個
油豆腐餡:        絞肉       120公克           鹽         1/2茶匙
                              酒           1茶匙    太白粉           1湯匙
                              水           2湯匙        粉絲           2小把
                          蝦米         35公克        蔥花             少許
                          麻油           1茶匙        鹽                 酌量
                          高湯               2杯     胡椒粉            少許

做法:
1.先將油豆腐餡調勻,並一一分別塞入每個油豆腐內.

2.再將塞好的油豆腐放入電鍋內鍋中,並加入高湯蓋過豆
腐,外鍋放水1杯，按下開關至煮滾,最後放入鹽調好其鹹度

3. 起鍋後成入容器內，加入已燙好之粉絲,淋上麻油,灑上胡椒粉,蔥花即可.

小ㄆ一ㄝ步：

1.若無高湯可改用清水,但是使用高湯滋味更好!

2.餡塞入油豆腐後，露出之餡料抹平後可沾點太白粉免免內餡散出

在這炎炎夏日裡,吃膩了大魚大肉,您是否想換個涼拌菜嘗嘗,而且冷熱雙拌,現在就試試看吧!

材料:
牛百葉一個(就是牛胃)            蠔油三大匙
紅色小辣椒三根                  糖一大匙
香菜一小把                      醋三大匙
白蘿蔔一條                      鹽酌量
薑一塊                          酒少許
蔥一根                          沙拉油兩大匙
                                麻油少許

做法:
1.先將電鍋外鍋注滿兩杯水加熱,並將牛百葉洗淨放入內鍋去蒸,在蒸時要放些蔥,薑,酒去腥.

2.蘿蔔刨絲後,用鹽抓出水,並用醋及糖泡兩個小時.

3.待牛百葉蒸好後切絲,可用筷子穿透便熟了,剩下來的薑及辣椒也切成絲.

4.外鍋倒一杯水加熱至高溫後, 直接於外鍋中用沙拉油爆香薑絲,辣椒絲及牛百葉絲,快炒加入蠔油,起鍋前灑些麻油並放入香菜一起扮勻.

5.最後將拌好的牛百葉倒入盤中,蘿蔔絲則圍繞盤邊.

*同樣方法可改成涼拌牛肚,也一樣可口.

/本週主廚Penny(最近害喜很厲害　還不忘寫食譜　姊姊我好感動哦！)

材料－長形大白菜2顆 冬筍1個 熟火腿肉數片 冬菇數個

調味料--鹽1小匙

做法--

1.將大白菜洗淨切段 每段約2吋左右長度

2.準備一淺湯碗公 將切好之大白菜一片片鋪列於碗公中備用

3.冬筍切片 先用熱開水燙過備用

4.先將細鹽灑在白菜上 再把冬菇冬筍火腿片 按紅白黑三色依序分開排列在白菜上

5.將排好材料之大碗公置入電鍋中 外鍋加入2盃水 按下開關至跳起蒸熟即可上桌

6.若想做成湯 則可在蒸煮之前 先於碗公內事先加入高湯即可