註1:圖片版權為Crystal的水晶魅力世界網站所有.

註2:Art by Meyuko.

 

 

豆鼓排骨:
今天Crystal要教大家作的是豆鼓排骨,熱騰騰的白飯淋上 有特殊香味的豆鼓肉汁,再加上香嫩鮮美的豬小排,只 要有這道菜配飯,Crystal就可以吞下2碗飯,YAMI YAMI 真是太好吃了!好了,趁口水還沒流出來之前,趕快介紹 這道豆鼓排骨的材料及做法-- 豆鼓排骨需要的

材料有--豬小排約半斤多,大蒜3顆,蔥2支,豆鼓 酌量,辣椒少許 
調味料要準備--酒,醬油,太白粉,糖,香油及白胡椒粉
 

首先我們將豬小排先洗乾淨,加入醬油、酒、香油,糖,白胡椒粉 ,切碎的蒜末及太白粉攪拌均勻,用手抓一抓按摩按摩,醃約半小時 ,讓豬小排充分入味。喜歡吃辣的人也可以在這時加入辣椒, 然後將豆鼓拌入已醃好的豬小排,鋪在平盤上,放入電鍋或 電子鍋中蒸,外鍋加2杯水,蒸到開關跳起時就可以先用筷子 略拌一下,撒上蔥花就可以上桌囉。 在這邊Crystal要告訴大家一些ㄆ一ㄝ步,請注意聽好哦: 一般來說豆鼓有乾的有濕的,乾豆鼓比較香,使用要先用水 稍清洗泡一下,不可泡太久哦,否則香味容易流失,濕豆鼓呢就 只要清洗一下就可以了。乾豆鼓較鹹,濕豆鼓則較甜,使用之 前可以先試一下味道,再斟酌用量。 還有豬小排要先拌太白粉,這樣可以防止豬小排的的肉汁流失, 吃起來才不會乾乾硬硬的,很難吃。另外請記得豬小排剁小塊些 ,比較容易入味,也容易熟。 你喜歡這道菜嗎?忙碌的你可以在前一天晚上將排骨醃好 ,冰在冰箱裡,順便把米也洗好,第二天早上上班前將洗 好的米與醃好的排骨一起放入電鍋中蒸,晚上一下班回家 就有香噴噴熱騰騰的豆鼓排骨飯可以吃囉!好幸福哦!到 時候可別怪Crystal害你吃得太多,破壞了辛苦維持的減 肥計劃哦!
清蒸鯧魚:

材料—小型鯧魚一條,蔥2枝,薑2片,豆鼓少許,辣 椒酌量 
調味料—酒1大匙,鹽半茶匙,麻油1茶匙,蒸魚醬油 2茶匙
 

做法— 1. 魚洗淨後在兩面橫劃2刀口,放於盤內,淋酒一 大匙,鹽半茶匙抹勻魚身,醃約5分鐘 2. 將蔥薑,辣椒切絲,以及豆鼓一起鋪在魚上,然 後淋上蒸魚醬油及麻油,避免電鍋在蒸時因容易滴 水,而使湯汁增多,因此蓋上保鮮膜放入電鍋,外 鍋加水一杯半,爭至開關跳起取出。 3. 將保鮮膜撕去後,另換一個乾淨盤子,再將另外 的蔥絲鋪在魚上,淋一大匙熱油後,即可食用。 小ㄆ一ㄝ步— 1. 烹調魚之前,通常可先用酒醃,但在下鍋前才抹 鹽,否則醃太久魚肉會變硬 2. 蒸魚醬油可在較大型的超市中買到,較不鹹,較 醬油甜一些,因為含防腐劑,打開後記得放冰箱避免 發霉變質 ( Crystal用的是李錦記的蒸魚醬油,可是前一陣子網 路傳說李錦記部分產品含致癌物質,還沒確定前,先 用普通醬油代替好了,怕怕… >-<)
冬季大補帖:

 

鱔 魚 5 0 0 公 克 調

枸 杞 仔 1 5 克
薑 片
蒜 頭 味 精 少 許

作 法 : 

  1. 鱔 魚 洗 淨 切 成 段 , 先 川 燙 一 下
  2. 鱔 魚 段 與 枸 杞 仔 、 蒜 頭 、 薑 片 放 入 電 鍋 內鍋 , 加 入 米 酒 、 鹽 、 味 精 少 許 及 清 水 約 5 杯 
  3. 外 鍋 加 入 2 杯 水 , 煮 至 開 關 跳 起 即 可

小 秘 訣 :

  1. 鱔 魚 川 燙 除 去 血 水 雜 質 外 , 還 能 使 肉 質 緊 縮 , 久 燉 之 後 仍 還 保 留 少 許 彈 性
  2. 鱔 魚 能 驅 濕 , 對 風 濕 骨 痛 經 絡 不 和 有 輕 微 療 效 日 本 人 將 之 視 為 治 風 濕 的 食 品 。 枸 杞 則 眾 所 周 知 可 以 明 目 , 常 吃 可 以 有 一 雙 黑 白 分 明 , 炯 炯 有 神 的 靈 魂 之 窗 哦 !
香菇參鬚雞湯:
材 

土雞腿兩隻或土雞半隻 調 

味 


米酒1大匙
高麗參鬚3錢 鹽半茶匙
香菇約5朵  
紅棗5顆  

作法:
1. 雞腿或半雞剁塊後先川燙去血水,香菇泡軟,紅棗先去仔,與蔘鬚3樣洗淨備用。

2. 將雞腿吉他配料一起放入電鍋內鍋內,加酒一大匙及水六杯,外鍋加水2杯,按下開
    關,待開關跳起即可。

3. 開關跳起後加少許鹽調味,不加亦可,蓋上電鍋蓋在悶10 分鐘後就可食用。

小秘訣-

1. 煮湯的香菇要挑厚的,口感香有咬勁,薄的香菇適合用來炒。 

2. 最好用土雞或烏骨雞,肉質結實耐久燉,尤其以雞腿的部位最好。
 
3. 紅棗要先去仔或撥開財有療效,中醫師說的

香菇含有維他命B群之B1,B2等,可降低膽固醇,治療高血壓、腎臟病、便秘、心臟病等,並可增加男性精蟲數,另外高麗蔘則含有鍺質,以及其他珍貴的營養成分,是養精食品,可增加活力,更是保健長壽的補品,據說還有抗癌的作用,讓男人不吃威而剛,也可以是一尾活龍哦!

可樂豬腳
材 

豬腳1隻(前後腳皆可) 調 

味 


米酒1大匙
大蒜5粒 鹽半茶匙   八角1粒(可不 用)
薑1塊 醬油適量  胡椒粉少許 
蔥4枝 可樂一罐(鋁罐裝)

作法 : 
1. 豬腳請肉販切好塊,回家洗淨後,先用開水燙過,去除血水雜質及腥味,撈出後用冷開水沖涼。

2. 將豬腳及大蒜,薑,蔥一起放入電鍋內鍋,加入醬油、酒、鹽、可樂、胡椒粉、八角等調味料,最後加水蓋過所有內容物,超出約內鍋刻度2格刻度左右 

3. 外鍋加2杯半水,按下開關主至開關跳起,檢視一下豬腳肉的軟硬度,是喜歡的口味決定是否繼續加熱,若可以就可挑掉大蒜、薑片、蔥段及八角等,裝盤上桌

小秘訣-- 
1. 豬前腳肉多,後腳筋多,吃起來QQ的,是個人口味喜好不同選擇。

2. 可樂品牌不定,Crystal只試過可口可樂,效果不錯,朋友們可以試試其他品牌可樂看看,有好效果要告訴我哦!聽說可樂中的中藥成分及小蘇打可以讓豬腳快爛而有特殊香味,其中已含有甜味(冰糖?)所以不必再加糖。

3.  豬腳燒煮的過程中豬皮會流出膠質,要不時翻動,才不會焦鍋。

芹菜干絲
材 

芹菜約300克 調 

味 


橄欖油或其他油(只要不是豬油)
干絲100克  鹽半茶匙 
  味精少許 
   

作法 :

1. 芹菜干絲洗淨切段備用

2. 電鍋外鍋先加點水按下開關加熱,當水已快蒸發完時,倒入油起油鍋

3. 將芹菜先投入,用筷子翻炒幾下,在加入干絲繼續翻炒

4. 加入鹽,味精和少許清水煮一下下入味,即可起鍋
 
小秘訣--

1. 芹菜干絲所含熱量極少,加上橄欖油等植物油的熱量亦不高,吃了不怕胖,適合在冬天調劑一下

2. 若喜歡吃重一點口味,可加入適量辣椒調味,增加維他命c也不錯!

3. 電鍋作用其實很多,煎煮炒炸幾乎樣樣行,難怪有人說,因為這樣方便,促成許多單身外食族的情侶因貪圖方便及省錢,由交往進而同居,甚至許多大學生也如法炮製,只要一口電鍋就搞定,這大概是發明電鍋的人始料未及的吧!想想電鍋還真有點無辜對不對?^_^

鍋菜---會受小朋友歡迎的---洋蔥雪人
 
材 
 

 

洋蔥4個(小的) 調 

味 

高湯2杯
豬絞肉150克  鹽半茶匙 
切片土司3片蛋1/2個 味精少許 
牛奶1/2大匙 奶油4小匙 

做法-

1. 小洋蔥去皮洗淨後將上端切調部分, 中央挖空(要留底)挖出的洋蔥切末備用

2. 土司用調理機或果汁機打碎後, 放置容器中並澆上牛奶

3. 洋蔥先擺到燉鍋中 , 將奶油放到中央挖空處 ,加蓋後以強波微波7分鐘

4. 將豬絞肉、 蛋、切碎的洋蔥與澆上牛奶的麵包屑攪拌均勻,並加上適量鹽及胡椒調味 

5. 將攪拌好的餡料裝到已微波過的洋蔥球中, 可多裝一些讓餡料突出洋蔥球上, 並用手修飾成凸圓形作為雪人頭

6. 再燉鍋中排列好後, 淋上高湯並撒上些鹽及胡椒,加蓋後強波10分鐘然後再用弱波慢燉25-30分鐘 , 煮好後可用葡萄乾或芝麻做雪人眼睛紅蘿蔔做雪人鼻子和嘴等 , 媽媽們可自由發揮創意, 可愛的洋蔥雪人 就完成了 , 平常不愛吃洋蔥的小朋友也會吃得津津有味哦 。

 
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